发酵果汁饮料生产线一直是近年来备注关注的投资热点，因其生产技术简单，门槛低，其营养价值备受消费者追捧，因其有“液体果饮”美称，助力健康，再次掀起市场投资热潮。
果汁饮料生产线的主要细节：
1、新鲜且成熟的果汁经过清洗、沥干等前处理工序进行取汁，经过沉淀、过滤，加入果胶酶或明胶类物质，对果汁进行澄清。澄清后的果汁可通过压力分离设备进行过滤，去除固形物杂质并加入7%-10%的蔗糖进行糖度调整。
2、通过培养扩培的优良菌种1%-3%接入装有果汁的发酵罐中，一般开始搅拌，低速进行，然后停止搅拌，开始进行温度调整，一般控温在20-30度进行，发酵时间根据生产工艺控制，一般3-7天，通过取样或压力判断发酵终点，通过过滤取得发酵液体。
3、第三步为调配、杀菌。经过发酵的果汁需对指标进行标准化，需加糖、香味料等进行口感的适调，然后进入灭菌设备。产品风味独特，浓郁芳香。
乳酸菌发酵需对果汁原料的酸度进行调整，酸度太高对发酵过程会产生影响。通常从原料的选择和后期加工的果汁进行工艺调整，对制备好的果汁如果PH较低，可通过物理吸附的方法进行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等确保乳酸菌能够充分的发酵获得产物。
发酵果汁饮料生产线其生产工艺比较成熟，我国是水果大国，资源丰富，现在市场的果汁产品众多。家庭式的生产受大众热捧，其制造简单，卫生，营养丰富。给现时的大众人群能够在繁忙的工作之余带来一种惬意，舒适，健康，乐观，享受自然饮品的快乐。随着对健康的追求，其生产线建设再掀起热潮。
