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牛奶酸奶生产线的发酵温度直接决定了做出来的酸奶成品的酸度和粘稠度，而且酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，但在40℃左右加热酸奶是没问题的。如果没有掌握好温度，超过了60℃，那么酸奶里的活性乳酸菌就会被杀死，失去其应有的营养价值和保健功效。
牛奶酸奶生产线的优势：
一、整个生产线采用平板式杀菌，热效率高，生产速度快，节能环保，符合卫生标准。全套板由316不锈钢制成。更换以达到节省电能，快速加热和冷却的目的；
二、四级平板灭菌器相当于节省了地面空间和多个水箱。四阶段类型是预热，二次加热和灭菌。，用平板消毒器完成冷却，输出功率为500kg/h，功率为20kWh，足以降低能耗并节省制造成本；
三、灭菌速度快，板之间的间隙被压缩并用氟橡胶垫密封。它是非挥发性的，无异味，耐老化，并且具有出色的气密性。牛奶与空气接触的时间越短越好。这种快速杀菌改善了牛奶的味道。平板灭菌是在封闭环境中进行的。因此，气密性非常好，符合牛奶酸奶的加工标准；
四、发酵罐配置：此客户是Shine的客户，他生产更多的酸奶。酸奶发酵罐的重点是制造液体酸奶，使糖先融化。然后发酵匹配的菌株以节省制造成本；
五、高度自动化；PLC+智能人机界面电器组合的使用简化了操作，只需要遵循多套酸奶加工程序，自动存储和后续操作，即可设置温度和时间。
六、它可以满足客户的实际需求，满足客户的制造过程，并在以后提供更好的扩展性能。可以根据用户的实际需求进行调整。
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牛奶生产线一般是由发酵罐 、夹层锅、超高温瞬时灭菌机、杀菌锅、直冷式奶罐、均质机以及其它不锈钢罐和管道等单机设备组成。
