乳化罐是利用高速旋转的剪切动轮和静止剪切轮配合，将混合液和混合物进行充分迅速乳化、均质和分散。电加热乳化罐广泛应用于食(乳)品、饮料、生物制药、精细化工等行业，对物料进行混合、乳化作用，使生产效率和物料品质得到提高，特别对CMC、胶类等难以溶化的添加剂类使用效果好。
乳化罐机器设备结构紧凑、体积小、重量轻、易操作、噪音低及运转平稳等优点，其具有 的特点是在生产工艺流程中不研磨介质，集高速剪切、分散、均质、混合、破碎于一体。高剪切机在高速、强劲旋转的转子产生的离心力作用下，将物料从径向甩入定、转子之间狭窄精密的间隙中，同时受到离心挤压、撞击等作用力，使物料得到分散、混合、乳化。
乳化罐依靠反转叶片的混合动作，均质透平和真空状态的处理条件下，获取不错质量的乳化混合效果。
